{Semifrio de limão}
Se a vida nos der limões? Fazemos um semifrio de limão, que combina muito bem com estes dias de maior calor. E o que também combina na perfeição é o 'recheio' deste semifrio com a sua cobertura que é, nada mais nada menos que, um lemon curd, mas mais ácido do que é habitual para contrabalançar com o 'recheio' mais adocicado.
Não há nada melhor nestes dias do que cozinhar sem ter que usar o forno, porque para receber calor basta apenas sair à rua. Experimentem e deliciem-se com esta sobremesa bem fresquinha!
{Semifrio de limão}
INGREDIENTES: para a base:
-120 gr de manteiga
-200 gr de bolacha tipo maria
para o recheio:
-400 ml de natas
-2 c.sopa de açúcar
-1 lata de leite condensado
-7 folhas de gelatina sem sabor
-7 c.sopa de sumo de limão (aprox. sumo de 4 limões)
-4 c.sopa de leite
para a cobertura (lemon curd):
-1 ovo M
-40 ml de sumo de limão
-50 gr de açúcar
-2 c.sopa rasas de manteiga
-rodela de limão (decoração)
PREPARAÇÃO:
> Forrar uma forma de mola com fundo amovível com papel vegetal, para facilitar quando for para desenformar.
> Partir as bolachas até ficar um género de 'areia' grossa (colocar num saco e partir com o rolo da massa ou num processador). Derreter a manteiga (fiz no microondas). Juntar a manteiga às bolachas, misturar bem e pressionar contra o fundo da forma, de forma a ficar uma base compacta. Reservar no frigorífico.
> Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Aquecer o leite (fiz no microondas) e juntar a gelatina, depois juntar o leite condensado e por fim o sumo de limão. À parte, bater as natas com o açúcar até ficarem firmes. Envolver as natas no preparado anterior.
> Verter para cima da base de bolacha e levar ao frigorífico por mais 8 horas (mínimo 6h).
> Quando tiverem passado cerca de 3/4 horas, começa-se a preparar a cobertura. Levar ao lume o ovo batido com o sumo de limão e o açúcar, mexer até engrossar em lume brando. Retirar do lume e juntar a manteiga, até esta derreter por completo. Deixar arrefecer e colocar por cima do semifrio.
> Desenformar (deve ser fácil devido ao papel vegetal e à mola) e decorar com a rodela de limão no centro.
Bons cozinhados!